Аутентичный итальянский салат «капризе» – яркий и простой

Вы знали? Цвета салата «Капризе» соответствуют цветам итальянского флага: зелёный, белый и красный.

Ингредиенты:

• Помидоры (3–4 средних). Они должны быть спелыми, но упругими. Избегайте мягких и перезрелых помидоров, которые могут стать слишком сочными и мягкими после соли.
• Сыр «Моцарелла» (140-180 г.) – предпочитаю покупать уже нарезанным, чтобы было проще собирать.
  Если хотите вариант без молочных продуктов, замените сыр ломтиками авокадо.
• Базилик. Если свежие листья базилика вам не подходят, попробуйте молодую рукколу или мяту.
• Бальзамическая глазурь (2 ст.л.). Мне нравится домашняя бальзамическая глазурь. Бальзамический уксус не всегда используется в этом салате, но он придаёт ему массу вкуса.
• Оливковое масло (2 ст.л.) для сбрызгивания.
• Соль и перец (по вкусу) – используйте хлопьевидную морскую соль.

Как приготовить салат Капрезе

1. Начните с выкладывания ломтиков помидоров слоями на сервировочное блюдо . Положите ломтики сыра между каждым помидором так, чтобы оба были видны, а затем положите целые листья базилика между сыром и помидорами. Разложите ломтики так, чтобы был виден каждый слой.
2. Щедро посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и добавьте 2 ст. л. бальзамической глазури или добавьте по вкусу.

После того, как салат будет заправлен, вам захочется сразу же насладиться им.

 

Рецепт бальзамической глазури

Он универсален в качестве топпинга для салата «Капрезе» , мяса, десертов и даже свежих фруктов.

Бальзамический уксус варят на медленном огне в кастрюле до тех пор, пока он не выпариться и не загустеет до консистенции кленового сиропа. Он очень тёмного цвета и обладает глубоким, концентрированным вкусом.

1. Налейте 250 г. бальзамического уксуса в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте 10-15 г. мёда.
2. Доведите до кипения , затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 12–15 минут, периодически помешивая (в больших кастрюлях с большей площадью поверхности глазурь уваривается быстрее), следя за тем, чтобы она не пригорела. Глазурь готова, когда объём смеси уменьшится как минимум вдвое или она будет слегка покрывать обратную сторону ложки. По мере остывания глазурь загустеет ещё больше.

Бальзамическая глазурь хорошо хранится. Дайте ей полностью остыть до комнатной температуры, затем перелейте в герметичную ёмкость.

Хранить в холодильнике 3–4 недели.

 

Подача: употреблять охлажденным или оставить при комнатной температуре на 30 минут. Если в холодильнике соус станет слишком густым, аккуратно подогрейте его над миской с тёплой водой.

 

P.S. Добавления заправки и приправ непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!