Баклажанная икра — овощная закуска из баклажанов, помидоров, сладкого перца и репчатого лука, приготовленная путём медленного тушения.
Подаётся охлаждённой. Хорошо сочетается со свежим хлебом, картофелем, мясом, птицей и блюдами на гриле.
Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, растительное масло, чеснок, соль, чёрный перец.
