Банановый хлеб как в твоей любимой кофейне

Если у вас дома лежат бананы, которые уже никто не хочет есть — не спешите их выбрасывать.

Именно из таких бананов получается тот самый банановый хлеб, который пахнет на весь дом ещё до того, как вы достанете его из духовки. Влажный, ароматный, мягкий. Такой, который хочется отрезать ещё тёплым к чашке кофе, а на следующий день он становится даже вкуснее.

Ингредиенты:

• Бананы очень спелые — 3 шт (≈360 г без кожуры)
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 120 г
• Масло растительное — 90 г
• Молоко — 60 мл
• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль — 1 г
• Ваниль — по желанию
• Орехи или шоколад — 60–80 г (опционально)

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 8

 

Приготовление

Духовку разогрейте до 170°C. Форму для кекса (20–24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. 

Бананы очистите и разомните вилкой до состояния пюре. Небольшие кусочки допустимы — они придадут дополнительную сочность. Добавьте к бананам яйца, сахар, растительное масло и молоко. Перемешайте венчиком до однородности. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения муки. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кекс остался мягким и воздушным. При желании добавьте орехи или шоколад.

Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с небольшими крошками.

Оставьте кекс на 10 минут в форме, затем аккуратно выньте. Полностью вкус раскрывается после остывания.

 

Полезные советы

• Чем темнее и спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится банановый хлеб.
• Не пересушивайте выпечку — лучше слегка недопечь, чем передержать в духовке.

Приятного аппетита!